Seal on palju dokumente, mis väidavad, et need on salajane coca-cola retsept. Koks eitab neid ja kui kallid koostisosad on hangitud ja retseptid panid inimesed paratamatult ütlema, et “see ei maitse nagu koks”. Selle asemel, et kõik koostisosad ühte partii kokku panna, otsustasin need kõik eraldi hoida, et saaksime maitsega ringi mängida. Pärast mitut ebaõnnestunud katset vähendasime selle millekski väga lähedaseks. Puudu on ainult tumepruun värv.
Retsepti kujunemisjärgus maitsmisel võrreldi lamedat toasooja koksiga. Seda seetõttu, et temperatuur ja karbonisatsioon mõjutavad maitset. Siis viimaseks maitseprooviks oli see külm ja gaseeritud.
Üks lukustuses viibimise probleem, peale selle, et kedagi ei näe, koduõpe ja kauplused on suletud, on see, et postisüsteem on töötajate isolatsiooni tõttu uskumatult aeglane. Pange tähele, et videol ei olnud me veel toidukõlblikku fosforhapet saanud, see tuli järgmisel päeval. Seega tegi James kõike uuesti, ilma kaamerata, et veelgi kitsendada, et saada allpool olevad retseptid. Fosforhape oli parim valik, see on hape, mida nad kasutavad koksis ja see mõjutab maitset. Näputäisega võite kasutada viinhapet, kuid see pole nii hea.
James Final Coke Recipe – teeb 900mL
800 ml jahutatud vett
105 ml suhkrusiirupit
6 tl kerget karamelli siirupit
4 tilka põletatud karamelli siirupit
15 tilka loorberilehte
10 tilka apelsini
45 tilka rohelist teed
10 tilka fosforhapet
Sega ained korralikult läbi ja karboniseeri soodajoaga.
Ann’s Final Coke Recipe – teeb 900mL
800 ml jahutatud vett
80 ml suhkrusiirupit
3 tl heledat karamelli
5 1/2 tl põletatud karamelli
32 tilka loorberilehte
3 tilka apelsini
32 tilka rohelist teed
16 tilka lavendlit
16 tilka rosmariini
Sega ained korralikult läbi ja karboniseeri soodajoaga. Teise võimalusena võite kõik kokku segada, välja arvatud vesi, ja seejärel lisada seltseri vett. Seltzeri vesi on gaseeritud vesi, millele pole lisatud muid mineraalaineid.
Märkus: Põletatud karamellis on fosforhapet, kuna ma kasutasin kõrbenud karamelli üsna vähe, siis ei olnud vaja eraldi hapet lisada. Ülal on näha, et James kasutas palju vähem põletatud karamelli, seega lisas rohkem hapet.
Maitseainete retseptid
Kui soovite ise koksi valmistada, siis siin on retseptid kõikidele “essentsidele” ja suhkrusiirupitele, mille hulgast meil letil valida oli. Enamik neist on inspireeritud erinevatest veebis pakutavatest koksi retseptidest. Me ei kasutanud neid kõiki lõplikus retseptis. Pärast nende erinevatel katsetel proovimist leidsime, et mõned neist on koksi jaoks vale maitsega.
Suhkrusiirup
2 tassi vett
2 tassi suhkrut
Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud, seejärel lase täielikult jahtuda.
Kerge karamelli siirup
1 tass suhkrut
1 supilusikatäis maisisiirupit
1/4 tassi vett
Kuumuta keemiseni, pese panni küljed märja kondiitripintsliga alla. Kuumuta kõvaks, umbes 163 °C, seejärel tõsta tulelt ja sega 1/3 tassi veega. Olge auruga ettevaatlik. Lase täielikult jahtuda.
Keskmise karamelli siirup
1 tass suhkrut
1 spl glükoosi
1/4 tassi vett
Kuumuta keemiseni, pese panni küljed märja kondiitripintsliga alla. Kuumuta kõvaks pragunemiseni, umbes 163C, seejärel jätka kuumutamist, kuni värvus süveneb, kuid ei põle. Eemaldage tulelt ja segage 1/3 tassi vett. Olge auruga ettevaatlik. Lase täielikult jahtuda.
Põletatud karamelli siirup
1 tass suhkrut
1 supilusikatäis maisisiirupit
1/4 tassi vett
1/2 ml fosforhapet (85% toidukvaliteediga ortofosfor-FCC lahus – ETTEVAATUST, käsitsege ettevaatlikult)
Kuumuta keemiseni, pese panni küljed märja kondiitripintsliga alla. Kuumuta umbes 175C-ni, tõsta tulelt ja sega juurde 1/3 tassi vett. Olge auruga ettevaatlik. Lase täielikult jahtuda.
Pange tähele, et videos kasutasin põletatud karamellis 1/2 tl sidrunhapet, kuna mul polnud veel fosforhapet. Sidrunhape ei ole nii kontsentreeritud kui fosfor, seega lisasin joogile veel tilgad viinhapet. Hape muudab karamelli palju sügavamaks ja muudab selle maitse. Fosforhape oli siin parim valik, seda kasutatakse koksis, kuid võite proovida viin- või sidrunhapet, kui teil pole toidukvaliteediga fosforhapet saadaval.
Roheline tee
4 twinings rohelise tee kotti
1/3 tassi keeva veega
Asetage teepakid tassi ja lisage keev vesi, laske minutiks seista. Tõstke teepakid välja ja pigistage õrnalt ning laske vedelikul tassi tilkuda.
Apelsini essents
3 apelsini koor
1 apelsini mahl
Pane pannile ja keeda 1 minut. Jahuta täielikult ja kurna sõela abil.
Laimi essents
3 laimi koor
2 laimi mahl
1 tl vett
Pane pannile ja keeda 1 minut. Jahuta täielikult ja kurna juustulapiga.
Sidruni essents
3 sidruni koor
1 sidruni mahl
1 tl vett
Pane pannile ja keeda 1 minut. Jahuta täielikult ja kurna juustulapiga.
Kaneeli ekstrakt
250 ml vett
2 kaneelipulka
Keeda 3 minutit, tõsta tulelt ja lase seista 3 tundi. Kurna sõela kasutades.
Muskaatpähkel ekstrakt
1 supilusikatäis pulbristatud muskaatpähklit
60 ml vett
Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda tulelt ja lase seista 1 tund. Asetage lehter pudelisse ja lisage sellele marli. Valage muskaatpähkel marli sisse ja laske sellel mitu tundi tilkuda.
soola
1 tl soola
2 spl keeva vett
Kuumuta ja sega, kuni sool on lahustunud.
Lavendel
4 väikest värsket lavendlipead
1/3 tassi keeva veega
Mikrolaineahjus 30 sekundit, lase jahtuda, seejärel kurna sõela kasutades.
Viinhape
1 tl viinhapet
2 spl vett
Segage, kuni pulber on lahustunud.
Sidrunhape
1/2 tl sidrunhapet
1/2 supilusikatäit vett
Segage, kuni pulber on lahustunud.
Fosforhape
85% toidukvaliteediga ortofosfori FCC lahus – ETTEVAATUST Käsitsege ettevaatlikult, et see on tugev hape. Ärge maitske seda lahjendamata kujul, muidu teete endale haiget. Mitte lastele käsitseda.
Loorberileht
5 värsket loorberilehte
1/2 tassi vett
Keeda 2 minutit. Jahuta ja jäta 1 tunniks seisma. Blenderda siis kurna.
Kaffiri pärna leht
5 värsket kaffirlaimi lehte
1 tass vett
Keeda 2 minutit. Jahuta ja jäta 1 tunniks seisma. Blenderda siis kurna.
Rosmariin
2 spl värsket rosmariini hakitud
1/2 tassi keetmist
Sega rosmariin ja keev vesi. Laske 1 tund seista ja seejärel kurnake.
Minu kokaraamat
Kauplused, mis müüvad minu raamatut riikide kaupa:
http://bit.ly/ARkokaraamat
Kõik raamatus olevad retseptikogused on grammides, untsides ja tassides.
